Mga dipeptide

Ang L-α-dipeptides (dipeptides) ay hindi pa napag-aralan halos kasing dami ng may mga protina at amino acid.Ang pangunahing pananaliksik ay ginawa sa L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) at Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) dahil ginagamit ang mga ito sa mga sikat na komersyal na produkto.Bilang karagdagan sa katotohanang ito, isa pang dahilan kung bakit maraming mga dipeptide ang hindi napag-aralan nang lubusan ay dahil ang produksyon ng dipeptide ay kulang sa epektibong mga proseso ng produksyon, kahit na maraming mga kemikal at chemoenzymatic na pamamaraan ang naiulat.

Carnosine – halimbawa ng dipeptide
Hanggang kamakailan lamang, ang mga bagong pamamaraan ay binuo para sa synthesis ng dipeptide kung saan ang mga dipeptide ay ginawa sa pamamagitan ng mga proseso ng fermentative.Ang ilang mga dipeptide ay may natatanging mga kakayahan sa pisyolohikal, na nagpapahintulot sa kanila na posibleng mapabilis ang mga aplikasyon ng dipeptide sa iba't ibang larangan ng siyentipikong pananaliksik.Ang L-α-dipeptides ay binubuo ng pinaka-hindi kumplikadong peptide bond ng dalawang amino acid, ngunit hindi sila madaling makuha lalo na dahil sa pagiging epektibo ng mga proseso ng pagmamanupaktura.Ang mga dipeptide, gayunpaman, ay may napakakagiliw-giliw na mga pag-andar, at ang siyentipikong impormasyon na nakapaligid sa kanila ay tumataas.Nag-iiwan ito sa maraming mananaliksik na may singil sa pagbuo ng mas mahusay at cost-effective na mga proseso ng paggawa ng dipeptide.Kapag ang larangang ito ay mas ganap na pinag-aralan, inaasahang marami pa tayong matututuhan tungkol sa kung gaano talaga kahalaga ang mga peptide.

Ang mga dipeptide ay may dalawang pangunahing pag-andar, na:
1. Isang derivative ng amino acids
2. Ang dipeptide mismo

Bilang isang hinango ng mga amino acid, ang mga dipeptide, kasama ang kanilang mga amino acid ay naglalaman ng iba't ibang mga katangian ng physiochemical, ngunit kadalasan ay nagbabahagi sila ng parehong mga epekto sa physiological.Ito ay dahil ang mga dipeptide ay nabubulok sa magkakahiwalay na mga amino acid sa mga buhay na organismo, na may iba't ibang katangian ng physicochemical.Halimbawa, ang L-glutamine (Gln) ay heat-labile, habang ang Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) ay heat tolerant.

Ang kemikal na synthesis ng dipeptides ay nangyayari tulad ng sumusunod:
1. Lahat ng functional na grupo ng dipeptide ay protektado (maliban sa mga kasangkot sa paglikha ng peptide bond ng mga amino acid).
2. Ang protektadong amino acid ng libreng carboxyl group ay isinaaktibo.
3. Ang activated amino acid ay tumutugon sa iba pang protektadong amino acid.
4. Ang mga nagpoprotektang grupo na nakapaloob sa loob ng dipeptide ay tinanggal.